A diferença entre conhecer e saber na gestão de supermercados

Na gestão de supermercados, *conhecer* e *saber* são capacidades diferentes, mas que se complementam. Conhecer está relacionado à observação e à compreensão da realidade do negócio. Saber envolve usar essa compreensão para tomar decisões, resolver problemas e alcançar melhores resultados.

Conhecer é ter familiaridade com os diferentes aspectos do supermercado. Isso inclui entender quem são os clientes, quais produtos procuram, quais são seus hábitos de compra e como variam as vendas ao longo do dia, da semana ou do ano.

Também envolve conhecer a operação: os fornecedores, os prazos de entrega, a disposição dos produtos, o funcionamento dos setores, o desempenho da equipe e os fatores que podem causar perdas. Esse conhecimento pode ser construído por meio da experiência cotidiana, da conversa com funcionários e clientes e da análise de informações sobre vendas, estoque e reclamações.

Por exemplo, um gerente pode conhecer o perfil dos clientes da região e perceber que muitos procuram produtos econômicos, valorizam alimentos frescos ou fazem compras maiores no início do mês. Esse entendimento é importante porque revela as características específicas daquele supermercado e do público que conhece.

Já  o saber é transformar o conhecimento em prática. É conseguir interpretar o que acontece e escolher ações adequadas. Na gestão, isso significa planejar, decidir, executar e avaliar os resultados.

Um gestor pode conhecer os períodos de maior movimento, mas saber gerir significa usar essa informação para organizar escalas, reforçar os caixas, abastecer as prateleiras com antecedência e evitar longas filas. Da mesma forma, conhecer os produtos com maior procura é importante; saber administrar essa procura envolve calcular as quantidades necessárias, negociar com fornecedores e acompanhar o estoque para reduzir tanto a falta de produtos quanto o excesso.

Saber também inclui reconhecer quando uma decisão não está funcionando e fazer ajustes. A gestão não consiste apenas em tomar uma decisão, mas em acompanhar seus efeitos e aprender com os resultados

Imagine que o supermercado percebe um aumento na procura por frutas e verduras às sextas-feiras. Conhecer essa tendência é identificar o padrão nas vendas e compreender que os clientes desejam produtos frescos para o fim de semana. Saber é utilizar essa informação para agir: ajustar os pedidos aos fornecedores, programar a reposição, organizar a equipe do setor e planejar a exposição dos produtos. Também é acompanhar o que foi vendido e verificar se houve falta, sobra ou descarte. Com esse acompanhamento, as próximas decisões podem ser ainda mais precisas.

Conhecer sem saber pode levar a uma gestão que percebe os problemas, mas não consegue resolvê-los. Por outro lado, agir sem conhecer a realidade do supermercado pode resultar em decisões inadequadas, como comprar produtos em excesso, alterar preços sem considerar os clientes ou reorganizar equipes sem levar em conta os horários de maior movimento.

Uma boa gestão combina:

– Observação da operação: acompanhar o que acontece nos setores e conversar com funcionários e clientes.

– Análise de informações: consultar vendas, margens, níveis de estoque, perdas e avaliações dos consumidores.

– Tomada de decisão: definir prioridades e escolher ações compatíveis com os objetivos do negócio.

– Acompanhamento: verificar se as medidas adotadas produziram os resultados esperados.

– Aprendizagem contínua: usar os resultados e os erros para melhorar decisões futuras.

Em resumo, conhecer é compreender o supermercado e seu contexto; saber é transformar essa compreensão em decisões e ações eficazes. Um gestor que conhece a realidade da loja está mais preparado para identificar oportunidades e problemas. Um gestor que sabe agir consegue converter esse conhecimento em melhorias para os clientes, para os funcionários e para os resultados do negócio.

 

ROGÉRIO MACHADO

consultor empresarial. especialista em gestão e varejo, palestrante e mentor